Primeiramente, os salgados fritos são o carro-chefe de qualquer lanchonete, padaria ou fábrica de salgados no Brasil. Além disso, quando fritos com a Gordura Vegetal de Palma Fluída Frita+ Tauá Food, a coxinha, o kibe e o risole ficam sequinhos, dourados e muito mais crocantes. Portanto, reunimos aqui três clássicos em uma única receita, pensada para o food service que busca padronização, rendimento e alta qualidade em cada fritura. Por fim, se você também trabalha com panificação, confira nossa receita de pão de queijo profissional para ampliar o cardápio.
Massa da coxinha: 500g de farinha de trigo, 500ml de caldo de galinha, 2 colheres de sopa de Frita+ Tauá Food, recheio de frango desfiado.
Kibe: 500g de trigo para kibe, 500g de carne moída, cebola, hortelã e temperos a gosto.
Risole: 500g de farinha de trigo, 500ml de leite, 2 colheres de sopa de Frita+ Tauá Food, recheio de carne ou queijo.
Empanamento: farinha de rosca e ovos batidos.
Fritura: Gordura Vegetal de Palma Fluída Frita+ Tauá Food.
Primeiramente, leve o caldo de galinha ao fogo com a Frita+ Tauá Food e, ao ferver, adicione a farinha de uma vez, mexendo até formar uma massa lisa que se solte da panela. Em seguida, deixe amornar, modele as coxinhas recheando com o frango desfiado e reserve. Dessa forma, a massa fica firme e fácil de moldar.
Depois, hidrate o trigo para kibe em água por cerca de trinta minutos e escorra bem. Em seguida, misture com a carne moída, a cebola, a hortelã e os temperos até obter uma massa homogênea. Por fim, modele os kibes no formato tradicional e reserve para a fritura.
Agora, aqueça o leite com a Frita+ Tauá Food e adicione a farinha, mexendo até desgrudar da panela. Em seguida, abra a massa, recheie com carne ou queijo e feche em meia-lua. Depois, passe cada risole pelo ovo batido e pela farinha de rosca para garantir a crocância.
Primeiramente, em uma panela funda ou fritadeira, aqueça a Gordura Vegetal de Palma Fluída Frita+ Tauá Food a 180°C. Em seguida, frite os salgados em pequenas porções, sem sobrecarregar, até que fiquem dourados e crocantes por igual. Por fim, escorra sobre papel-toalha e sirva bem quentes. Assim, os salgados ficam sequinhos e sem excesso de gordura.
Temperatura certa: Primeiro, mantenha o óleo a 180°C, pois a temperatura baixa deixa o salgado encharcado e a alta queima por fora. Empanamento uniforme: Além disso, empane bem os salgados para uma casquinha crocante e resistente. Rendimento: Por fim, a Frita+ Tauá Food tem alta durabilidade, permitindo mais frituras com a mesma qualidade, o que reduz custos no food service.
