Primeiramente, o pastel de feira é um dos campeões de venda do food service brasileiro e um item de altíssimo giro em feiras, lanchonetes e pastelarias. Além disso, quando você frita na Gordura Vegetal de Palma Fluída Frita+ Tauá Food, a massa fica larga, sequinha e muito crocante, sem encharcar e sem soltar fumaça. Portanto, esta receita foi pensada para a produção em escala, com foco em padronização, rendimento e economia. Por fim, para ampliar o cardápio de fritos, confira também nossa receita de salgados fritos crocantes. Vale destacar que a performance na fritura vem da matéria-prima: a base é o óleo de palma refinado produzido de forma sustentável pela ecoTauá.
1kg de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de Frita+ Tauá Food
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de vinagre ou cachaça
400ml de água morna
Farinha extra para abrir a massa
500g de carne moída refogada e bem seca
500g de queijo muçarela ralado
300g de frango desfiado temperado
Temperos a gosto: cebola, alho, salsinha e pimenta
2 litros de Frita+ Tauá Food, a Gordura Vegetal de Palma Fluída ideal para fritura em escala, pois rende mais, não deixa cheiro forte e mantém a qualidade por muito mais frituras.
Para começar, em uma tigela grande ou masseira, misture a farinha, o sal e a Frita+ Tauá Food. Em seguida, adicione o vinagre e a água morna aos poucos, sovando até obter uma massa lisa e homogênea. Depois, deixe descansar por trinta minutos coberta, pois assim ela fica mais fácil de abrir bem fina.
Enquanto a massa descansa, prepare os recheios. Antes de tudo, refogue a carne até secar bem, pois o excesso de líquido é o que faz o pastel estourar na fritura. Depois, deixe todos os recheios esfriarem completamente antes de montar, garantindo pastéis padronizados e crocantes.
Agora, abra a massa bem fina, corte em retângulos, recheie e feche pressionando bem as bordas. Em seguida, em uma panela funda ou fritadeira, aqueça o Frita+ Tauá Food a 180°C. Por fim, frite os pastéis até dourarem dos dois lados e escorra sobre papel toalha. Assim, você obtém pastéis largos, sequinhos e muito crocantes.
Vale destacar que o Frita+ Tauá Food é uma Gordura Vegetal de Palma Fluída 100% vegetal, sem gordura trans, que rende mais e resiste a mais ciclos de fritura. Além disso, mantenha a temperatura estável a 180°C e frite poucos pastéis por vez, pois isso garante crocância uniforme e reduz o consumo de óleo no seu negócio.
