Primeiramente, o pão de hambúrguer brioche é a base de qualquer hamburgueria de sucesso e um item de altíssimo giro no food service. Além disso, quando você usa a Gordura Vegetal de Palma Tauá Food, a massa fica macia, dourada e com estrutura firme, capaz de segurar o recheio sem esfarelar. Portanto, esta receita foi pensada para quem busca padronização, rendimento e qualidade em cada produção. Por fim, para completar o cardápio da padaria, confira também nossa receita de pão de queijo profissional. Vale lembrar que a qualidade começa na origem: a Gordura Vegetal de Palma tem como base o óleo de palma refinado produzido de forma sustentável pela ecoTauá.
1kg de farinha de trigo
2 ovos inteiros
100g de açúcar
120g de Gordura Vegetal de Palma Tauá Food
400ml de leite morno
15g de fermento biológico seco
18g de sal
1 gema para pincelar
Gergelim a gosto para finalizar
Antes de tudo, use o leite morno, nunca quente, para não matar o fermento. Além disso, sove bem a massa até ela ficar lisa e soltar das mãos, pois é isso que garante a maciez típica do brioche.
Primeiramente, em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o fermento. Em seguida, adicione os ovos, o leite morno e a Gordura Vegetal de Palma Tauá Food. Depois, misture tudo até formar uma massa homogênea e, por fim, acrescente o sal e sove bem até a massa ficar lisa e elástica.
Depois de sovar, cubra a massa e deixe descansar por cerca de uma hora, ou até dobrar de volume. Em seguida, divida em porções de aproximadamente 80g cada, pois isso garante pães do mesmo tamanho e uma produção padronizada.
Agora, boleie cada porção formando bolinhas bem lisas e coloque-as em assadeira untada, com espaço entre elas. Depois, deixe crescer novamente por cerca de trinta minutos, até que fiquem fofinhas e leves ao toque.
Primeiramente, pré-aqueça o forno a 180°C. Em seguida, pincele os pães com a gema e polvilhe o gergelim por cima. Por fim, asse por cerca de vinte minutos, até ficarem dourados e brilhantes. Assim, você obtém um pão macio por dentro e resistente o suficiente para o recheio.
Benefícios do Produto:
A Gordura Vegetal de Palma Tauá Food é 100% vegetal e não contém gordura trans. Além disso, garante maciez, boa estrutura e maior validade ao pão, sendo ideal para o food service que precisa de padronização e alto rendimento na produção.
