O pão de forma é item essencial de cafeterias, casas de brunch e lanchonetes. Ter uma receita profissional, com miolo macio, fatias uniformes e boa validade, garante sanduíches e tostas padronizados e menos perdas na operação. Esta versão foi pensada para o food service que precisa de consistência em cada fornada.
1. Ativação e mistura: em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Adicione a água (ou leite) morno e o Creme Vegetal de Palma Multiuso Tauá Food e comece a incorporar.
2. Sova: sove por cerca de 10 a 12 minutos, até obter uma massa lisa, elástica e que desgruda das mãos.
3. Primeira fermentação: cubra e deixe descansar por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.
4. Modelagem: modele a massa e coloque em formas de pão untadas. Deixe fermentar novamente por 40 a 50 minutos.
5. Forno: asse a 180 °C por cerca de 35 minutos, até dourar. Desenforme e deixe esfriar antes de fatiar.
Espere o pão esfriar completamente antes de fatiar, para obter fatias uniformes e evitar que o miolo esfarele. O Creme Vegetal de Palma Multiuso Tauá Food ajuda a manter a maciez por mais tempo, sendo ideal para cafeterias, brunch e lanchonetes que precisam de pão padronizado e com boa validade para sanduíches e tostas.
