A massa é o coração de qualquer pizzaria. Ter uma receita padronizada, elástica e fácil de abrir garante pizzas uniformes, menos perdas e agilidade no serviço. Esta massa de pizza profissional foi pensada para operações de food service que precisam de consistência a cada fornada, entregando sempre o mesmo resultado.
Para pizzarias de alto giro, prepare as bolas de massa com antecedência e mantenha sob refrigeração por até 48 horas. A Gordura Vegetal de Palma Tauá Food ajuda a preservar a maciez mesmo após o descanso refrigerado, garantindo padronização em todos os turnos.
Dissolva o fermento biológico e o açúcar na água morna e deixe descansar por cerca de 10 minutos, até formar espuma na superfície. Esse passo garante uma fermentação uniforme e uma massa mais leve.
Misture a farinha com o sal. Adicione a mistura de fermento e a Gordura Vegetal de Palma Tauá Food. Sove por cerca de 10 minutos, até obter uma massa lisa, homogênea e que desgruda das mãos.
Cubra e deixe fermentar por 1 hora, até dobrar de volume. Divida em bolas de 250 g a 300 g (padrão de pizza média) e deixe descansar por mais 20 minutos antes de abrir.
Abra cada bola no formato desejado, adicione o molho e os recheios e asse em forno alto (250 °C a 300 °C) até a borda ficar dourada e crocante. Sirva imediatamente para garantir a melhor textura.
Benefícios do Produto:
A Gordura Vegetal de Palma Tauá Food é 100% vegetal e não contém gordura trans. Além disso, garante maciez, boa maleabilidade e estabilidade à massa, sendo ideal para pizzarias e operações de food service que precisam de padronização e alto rendimento.
