Primeiramente, aprenda a fazer o Folhado de Queijo e Presunto profissional com massa folhada caseira, perfeito para padarias, confeitarias e lanchonetes. Esta receita utiliza a Margarina de Palma Tauá Food, que garante leveza e crocância. Assim, o Folhado de Queijo e Presunto fica dourado e irresistível. Além disso, conheça a origem sustentável da palma no Instagram da ecoTauá.
Misture os ingredientes secos: Primeiramente, em uma tigela grande, combine a farinha de trigo e o sal uniformemente.
Incorpore a margarina: Adicione a Margarina de Palma Mil Folhas Tauá Food fria em cubos pequenos. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa e homogênea.
Hidrate a massa: Adicione a água gelada gradualmente, misturando delicadamente até formar uma massa lisa. Dica profissional: Não trabalhe demais para preservar a textura.
Primeiro descanso: Envolva a massa em filme plástico e refrigere por 30 minutos.
Abra a massa: Depois, em superfície enfarinhada, abra a massa com rolo até 3mm de espessura.
Processo de dobras: Em seguida, dobre em 3 partes (como uma carta) e repita o processo 3 vezes consecutivas. Esta técnica cria as camadas folhadas características.
Segundo descanso: Refrigere novamente por 30 minutos para relaxar o glúten.
Corte a massa: Primeiramente, abra novamente e corte em quadrados de 10x10cm ou retângulos conforme preferência.
Adicione o recheio: Em seguida, coloque presunto e queijo no centro, temperando levemente com sal, pimenta e orégano.
Feche os folhados: Dobre as pontas formando pacotes ou triângulos, selando bem as bordas com pressão dos dedos.
Agora, pré-aqueça o forno a 200°C (forno convencional).
Prepare para assar: Em seguida, disponha em assadeira com papel manteiga, deixando espaço entre cada folhado.
Douramento: Por fim, pincele com gema batida para acabamento profissional dourado.
Tempo de forno: Por fim, asse por 20-25 minutos até dourar e ficar crocante.
